Traditionelles spanisches Paella-Rezept

Traditionelles spanisches Paella-Rezept

Francesc ist ein talentierter katalanischer Koch, der in einer kleinen Stadt namens Tarrega außerhalb von Barcelona geboren wurde und 5 Jahre lang in der Kochschule von Lleida ausgebildet wurde. Heute besitzt er sein eigenes Catering-Unternehmen und steht Ihnen in allen unseren Villen auf Ibiza zur Verfügung.    

Als er 2005 Spanien verließ, verfügte er über drei Jahre Erfahrung als Küchenchef und arbeitete in einer Reihe der renommiertesten Restaurants wie dem 3* Michelin Restaurant El Celler de Can Roca und Hotels in Spanien wie dem 5* Luxury Hotel Relais & Chateaux Mas de Torrent in Girona.

Seitdem er in London lebt, hat Francesc die traditionelle britische Küche geliebt und hat mit Köchen wie Gordon Ramsay zusammengearbeitet. Derzeit split er die Sommersaison zwischen der Costa Brava und Ibiza auf, was er in den letzten 10 Jahren tut.

Francesc hat eine kleine Firma, die sich auf Privat nach Catering und Veranstaltungen spezialisiert hat und für eine Reihe von Prominenten und sehr wichtigen Menschen gekocht hat; obwohl er darauf besteht, dass er die gleiche Menge Liebe und Leidenschaft in seine Arbeit steckt, wenn er für seine Familie, Freunde oder CV Villas Kunden kocht.

“Frisch, lokal und biologisch sind die wichtigsten Zutaten für ein gelungenes Essen und ich empfehle immer katalanische und lokale Weine, besonders mag ich einen Weinberg auf Formentera namens Bodega Terramoll.“

Francesc hat freundlicherweise eines seiner Lieblingsrezepte mit uns geteilt, für traditionelle spanische Paella. Für weitere Rezept-Inspirationen folgt ihm auf Instagram @Catalanchef

Gemischte Paella Rezept für 8

 Inhaltsstoffe:

 Paella-Basis:

• Natives Olivenöl extra
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprika
• 2 geriebene Tomaten
• 1 Tintenfisch
• 100g Pancetta oder Würstchen oder Chorizo
• 8 Hühnerflügel
• 1 Prise Safran
• 1 Prise gehackte Petersilie
• 500g Bomba-Reis oder Paella-Reis
• 1 Liter Fisch oder Hühnerbrühe (ich bevorzuge Fisch)
• 16 Muscheln
• 16 Muscheln
• 16 Garnelen
• 8 Langusten

Rezept:

1. Wir beginnen die Paella, indem wir die Garnelen und den Kaisergranat in einer Paellapfanne mit reichlich EVO-Öl anbraten. Jeder Seite jeweils eine Minute kochen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer klein hacken und in der Paellapfanne bei niedriger Hitze kochen, dabei oft umrühren, bis die Zwiebel eine karamellfarbene Farbe hat.
3.  Dann die restlichen Zutaten der Paella-Basis zugeben und weitere 20 Minuten langsam kochen lassen.
4.  Wenn die Paella-Basis fertig ist, können wir den Reis hinzufügen und alles vermischen.
5. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und dann über die Paellapfanne gießen, der Reis braucht ca. 15 Minuten zum Kochen.
6. Wenn 5 Minuten vergangen sind, die Muscheln und Muscheln dazugeben, damit sie sich gut öffnen.
7. 5 Minuten später die Garnelen und den Kaisergranat dazugeben.
8. Die Paella schön mit allen Meeresfrüchten dekorieren, wir können einige Ketten von geröstetem Paprika und etwas gehackte Petersilie hinzufügen.

Francesc hat als Küchenchef in einer Auswahl unserer Villen auf Ibiza gearbeitet, darunter Ca’n Castello und Ca’n Caballos.

Wenn Sie sich inspirieren lassen, ein spanisches Abenteuer zu planen, stöbern Sie in unserer Auswahl an Villen in Spanien und auf den Balearen und Balearen oder erfahren Sie mehr über unsere Villen mit Kochservice.