Pastitsada: Korfus kulinarischer Klassiker

Vielleicht haben Sie die Korfu-Folge von „Die griechischen Inseln mit Julia Bradbury“ auf ITV gesehen – und wir fanden es nur passend, mit Ihnen eines unserer korfiotischen Lieblingsrezepte von Virginie zu teilen. Einer der größten Schätze Korfus ist seine einzigartige Esskultur – und wir lieben das typische Gericht der Insel, Pastitsada, das traditionelle Sonntagsessen der Inselbewohner. Es ist voll von exotischen Gewürzen und hat mit den Spaghetti italienische Einflüsse, aber jede und jede korfiotische Familie wird ihr eigenes Rezept für das Gericht haben.

Virginie ist einer unserer Villenköche auf Korfu und kocht derzeit für eine Reihe unserer Villen auf der ganzen Insel. Als bekannte Feinschmeckerin hat Virginie viel Erfahrung im professionellen Umgang mit Essen gesammelt. Sie war 20 Jahre lang Miteigentümerin einer traditionellen Taverne auf der Insel und kochte für diese. In den letzten beiden Jahren kochte sie mit CV Villa Immobilien. Mehr über unsere Villen mit Kochservice erfahren Sie hier.

Rezept für Pastitsada

Inhaltsstoffe:

• 1 kg Rindfleisch oder 1 Hahn
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2-3 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Glas Olivenöl
• 1 Glas Weißwein
• 2 EL Paradeismark
• 1 Zimtstange
• 1 Packung Spaghetti (Bucatini)
• Paprika
• 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, bis es braun ist.
2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne und Öl dazugeben und vermischen.
3. Anbraten
, bis es braun ist, dann das Fleisch wieder hineingeben.
4. Paprika, Salz, Pfeffer und Tomatenmark in die Topfmischung
geben
5. und
6. gut
7. umrühren
, dann den Wein dazugeben.
8. Die Zutaten etwa eine Stunde köcheln lassen. Etwa 10 Minuten vor Ende einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufkochen und nach Packungsanleitung garen
9. .
10. Die Nudeln abgießen und die Fleischmischung vom Herd nehmen. Denen Sauce sollte nun
11. eingedickt
sein und das Fleisch sollte weich sein. Die Nudeln auf einen Teller
12. legen und die Fleischmischung darauf urinieren.
13. Servieren Sie ihn mit geriebenem Käse Ihrer Wahl (Griechischer Kefalotyri-Käse ist eine beliebte Wahl auf Korfu).