Marokkanische Tarte A L’Orange Rezept

Marokkanische Tarte A L’Orange Rezept    

Das Rezept des Monats März stammt von Madja, die den Gästen der Villa Mauresque in Marokko einen Kochservice anbietet. Madja kocht sehr gerne für die Gäste, indem sie frische Zutaten aus dem Gemüsebeet wie Tomaten und Auberginen sowie Zitronen und Orangen von den Bäumen der Villa verwendet. Sie bereitet eine Vielzahl von Gerichten zu, von marokkanischen Tajinen und Salaten bis hin zu marokkanischem Brot und einer Reihe von schönen Desserts.    

Madja achtet auch auf das Ambiente, in dem die Gäste ihre Mahlzeiten genießen. Deren Stil der Tischdekoration ist bei jeder Mahlzeit anders und durchdacht zwischen Speisesaal und Außenterrasse geplant. Denen Tische sind immer mit Blockdruck-Tischdecken aus Indien und Keramik, Glaswaren und Besteck aus Marokko gedeckt, während frisch geschnittene Rosen und Kräuter aus dem Garten den letzten Schliff geben.

Wir fragten Madja nach dem Rezept für ihr Lieblingsdessert, nämlich Tart a l’orange, unser Rezept des Monats.

Rezept für Tart a l’orange

Portionen: 6

ZUTATEN

FÜR DEN TEIG

• 1 1/2 Tasse Mehl
• 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• Fein geriebene Schale von 1 Orange
• 125 g Butter
• 2 Eier, geschlagen

ZUTATEN

FÜR DIE FÜLLUNG

• 200g Rizinuszucker
• 225 ml Wasser
• 4 große Orangen, horizontal in 5 mm dicke Scheiben geschnitten, Endstücke weggeworfen und Kerne entfernt
• 1/2 Tasse Aprikosenmarmelade
• Crème fraîche zum Servieren

METHODE

1. Alle Teigzutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer Kugel mixen. Oder Sie können alles zusammen mit den Fingerspitzen mixen, bis es zu einer Kugel gepresst werden kann. Aus der Küchenmaschine oder Rührschüssel nehmen, zu einer dicken Scheibe glätten, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bis es kalt genug ist, um es auszurollen. Es muss ziemlich fest sein.

2. In der Zwischenzeit den Zucker und das Wasser und in eine breite Pfanne geben und unter Rühren zum Kochen und Rühren, um den Zucker aufzulösen.

2. Die Orangenscheiben dazugeben und so viel wie möglich verteilen.        

3. Wieder zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und die Orangenscheiben weich und sirupig sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Reservieren.

ZUSAMMENZUBAUEN

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Scheibe von ca. 28 cm Durchmesser ausrollen.

2. Legen Sie diese auf ein Backblech und falten Sie den Rand rundherum um die Scheibe, so dass sie nun einen Durchmesser von 25 cm hat und eine erhabene Kante hat. Den Teig in die erhabene Kante stechen.

3. In den Ofen geben und 20 Minuten backen, bis sie gut gekocht, knusprig und gebräunt sind.

4. Aus dem Ofen nehmen und die Orangenscheiben in überlappenden Schichten anrichten, um die Tarte zu füllen.

5. Den Backofen auf 200°C stellen.    

5. Legen Sie die Tarte in den Ofen und backen Sie sie für 15 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen. Schmelzen Sie die Marmelade bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle und streichen Sie sie über die Orangenscheiben.

6. Den Tarte wieder 5 Minuten in den Ofen stellen, bis die Marmelade blubbert und die Füllung anfängt zu braun zu werden. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm mit Crème fraîche servieren.    

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