Italienische Kichererbsen-Kastanien-Suppe Rezept

Italienische Kichererbsen-Kastanien-Suppe Rezept

Unser Dezemberrezept stammt von Luciana Olimpieri, die in einigen unserer Villen in Umbrien kocht.

Das Essen ist eine von Lucianas größten Leidenschaften und sie glaubt, dass das Geheimnis der italienischen Küche darin besteht, sie einfach zu halten und immer frische Zutaten zu verwenden. Aller ihrer Gerichte werden nach klassischen und traditionellen Rezepten zubereitet, wobei saisonale Zutaten zumeist von lokalen Lieferanten verwendet werden. Aber vor allem glaubt sie, dass ihre Mahlzeiten ein Erlebnis sind und eine großartige Möglichkeit, ihr Land auf feine und köstliche Weise kennenzulernen!

Ihr Lieblingsrezept besteht aus Kastanien und ist die „Chickpea- und Kastaniensuppe“. Dies ist ein altes Rezept, das seit Generationen in ihrer Familie als wichtiges Gericht an Heilig Abend weitergegeben wird.

Rezept für Kichererbsensuppe und Kastanien der Weihnachtsnacht

Zutaten für die Suppe:

• 300g Kichererbsen
• 4 getrocknete Kastanien pro Person
• 4 Sardellenfilets
• 100g Schweinefett
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Natives Olivenöl Extra

Zutaten für hausgemachte Pasta:

• 100 Gramm Mehl
• Wasser (so viel wie nötig)

VORBEREITUNG

1. Weichen Sie 300 Gramm Kichererbsen am Vorabend in Wasser ein, berechnen Sie eine etwas größere Menge, wenn Sie sie lieber bereits eingeweicht kaufen möchten.

2. Für den Teig: Mehl mit Wasser vermischen und einen nicht zu dünnen Teig zubereiten. Etwa eine Stunde an der Luft trocknen lassen, dann in ca. 1 cm große Quadrate schneiden.

3. Für die Suppe: In einer Pfanne eine Mischung aus Schmalz, 2 oder 3 EL Öl, Knoblauch, Rosmarin und den gehackten Sardellenfilets anschwitzen. Kichererbsen, Kastanien, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Wasser bedecken.

4. Kochen lassen und nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Wenn Sie die Nudeln hinzufügen, überprüfen Sie, ob genügend Wasser in der Pfanne ist, dann fügen Sie die Quadrate der hausgemachten Nudeln hinzu.

5. Servieren Sie die Suppe so schnell wie möglich mit etwas Öl und gemahlenem Pfeffer.

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