Griechischer Kreatopita Fleischkuchen Rezept

Griechischer Kreatopita Fleischkuchen Rezept    

Unser Rezept für September kommt von Viva in Kefalonia

Hallo, mein Name ist Viva!
Ich wurde auf der Insel Kefalonia in einem kleinen Dorf namens Karousata geboren. Ich habe drei Kinder und drei wunderschöne Enkelkinder. Ich zog 1968 mit meinen Eltern nach New York, als ich fünf Jahre alt war. Meine Begeisterung für das Kochen entwickelte ich schon in jungen Jahren, als mein Vater Koch war und mich dazu inspirierte, eine Kochschule zu besuchen und meinem Traum zu folgen und.    

Eines der ersten Dinge, die ich lernte, war Brot von meinem Vater zu backen. Ich ging zur Schule, um diese Fähigkeiten zu entwickeln und sammelte Erfahrungen und Qualifikationen, die mich auf den Weg brachten, um meine eigenen Restaurants zu eröffnen. Eines davon war ein Café namens „Moms restaurant“ und das zweite „Bell Vista“, das für mich sehr erfolgreich war. Ich bin jetzt seit 10 Jahren Privatkoch. Begleite mich und meine Leidenschaft für das Kochen in Kefalonia.

Rezept für Kreatopita

Dieser leckere Fleischkuchen ist ein traditionelles lokales Gericht, das Sie bei Ihrem Besuch auf der Insel Kefalonia nicht verpassen sollten! Schauen wir uns das Rezept an!

Zutaten
Für die Füllung:

• 1⁄2 kg Rindfleisch, in Würfel geschnitten
• 1⁄2 kg Schweinefleisch in Würfel geschnitten
• 120ml Olivenöl
• 250gr Kefalotyri oder Feta, gerieben
• 60ml Weißwein
• 60 ml Wasser
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Majoran, fein gehackt
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• Salz und Pfeffer
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark
• 70 g mittelkörniger Reis

Für das traditionelle Filo-Teigblatt

• 1⁄2 kg Mehl
• Salz
• 1 Tasse Weißwein
• 1⁄2 Tasse Olivenöl
• ca. 1 Tasse lauwarmes Wasser

Zubereitung – Abfüllung:

1. Das gewürfelte Fleisch in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls anbraten.
2. Vom Herd nehmen und das mit Wein verdünnte Tomatenmark, Knoblauch, Zimt und Majoran dazugeben.
3. Als nächstes den Reis, das restliche Olivenöl, den Käse und das Wasser dazugeben.

Filo-Gebäck:

1. Mehl, Salz, Wasser, Wein und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und so lange verkneten, bis der Teig weich und glatt wird.
2. Den Teig in zwei Kugeln teilen und mit einem Nudelholz in zwei flache, dicke Bleche formen.
3. Eine längliche Auflaufform 35 x 20 cm einölen und eines der Filoblätter auf den Boden legen.
4. Die Füllung darauf verteilen und mit dem anderen Blatt bedecken. Denen überschüssigen Teigränder nach innen falten.
5. Mit Wasser und Olivenöl bestreuen und bei 180oC backen, bis der Teig knusprig und goldbraun wird.

Wenn Sie ihre Rezepte aus erster Hand sehen möchten, Viva kocht für CV Villa Gäste, die in Kefalonia wohnen, stöbern Sie hier in unserer Sammlung von Villen in Kefalonia. Weitere Informationen über unsere Villen mit Kochservice oder probieren Sie einige weitere Rezepte auf unserem Blog aus.