Griechische Melitzanes Papoutsakia Rezept

Griechische Melitzanes Papoutsakia Rezept    

Auf einer kürzlichen Reise nach Lefkada hatten die Produktmanager Chrissie und Kat das Glück, ein köstliches Essen zu genießen, das von Elio Laksa – dem Küchenchef im The Beach House (siehe Bild unten) zubereitet wurde.

Elio machte im Februar 2018 seinen Abschluss an der Le Monde Cookery School in Athen, nachdem er seinen zweijährigen Kochkurs absolviert hatte. Le Monde hat einen internationalen Ruf für die Ausbildung junger Köche.    

Elio bereitete ein typisch griechisches Gericht namens Melitzanes Papoutsakia zu, was griechisch für „kleine Schuhe“ bedeutet – basierend auf dem Aussehen des fertigen Gerichts aus gefüllten Auberginen mit Hackfleisch und Béchamelsauce.

Da wir uns von ihrer Reise inspiriert fühlen, haben wir unsere eigene Version des Rezepts mit euch zu teilen.

Papoutsakien

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNG
15MIN

KOCHEN
1Std.10MIN

Inhaltsstoffe

• 2 mittelgroße Auberginen
• 60 ml Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250g Rinderhackfleisch
• 200g Tomaten aus der Dose
• 2 EL Paradeismark

Für die Béchamelsauce

• 1 Esslöffel Butter
• 1 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Eigelb, geschlagen
• 120g Kefalotyri oder Kasseri (oder Parmesan) Käse, gerieben

Anweisungen

1. Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform und Backpapier auslegen.
2. Den Auberginen der Länge nach halbieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Schnittseite nach oben in die vorbereitete Auflaufform legen.

4. In derselben Pfanne das restliche Öl dazugeben. Zwiebeln und Knoblauch bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren anbraten. Und wenn sie weich sind, das Rindfleisch und das Auberginenfleisch unter häufigem Rühren dazugeben. Die Tomaten, das Tomatenmark, Salz und Pfeffer zugeben, gut verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten. Den Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Den Mehl dazugeben und 2 Minuten rühren. Den Milch unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Masse dick und glatt ist. Muskatnuss, Eigelb und Käse zugeben und glatt rühren.
6. Den Fleischmischung gleichmäßig zwischen den Auberginenhälften löffeln und fest andrücken. Über die Béchamelsauce gießen und für 30-35 Minuten backen, bis die Oberflächen goldbraun sind.

VIEL SPASS !    

Wenn Sie sich von unserem Rezept inspirieren lassen, erfahren Sie mehr über The Beach House oder sehen Sie sich unser gesamtes Angebot an Villen mit Kochservice an.